ثوماتين ، المعروف أيضا باسم الأروروت الأفريقي الحلو ، السامارتين ، هو بروتين حلو طبيعي مستخرج من الأروروت. الاروروت هو نبات معمر من عائلة الاروروت. ينمو في الغابات الاستوائية المطيرة بالقرب من ساحل العاج والسودان في غرب إفريقيا. ثمارها عبارة عن مخروط مثلث بني محمر به 2 إلى 3 بذور سوداء. رأس البذرة له أبيض غروي إلى أصفر فاتح الأريل مغطى ، ويحتوي الأريل على بروتين سوماتين حلو قوي. استخدمته غرب إفريقيا كمحلي للنبيذ والخبز الحامض المخمر منذ العصور القديمة.
ثوماتين ليس هو نفسه المحليات الأخرى. جوهر مسحوق Thaumatin هو نوع من البروتين ، وهو محلي غذائي طبيعي واعد ، والذي يبدو أبيض إلى مسحوق غير متبلور وعديم الرائحة بلون الكريم. الحلاوة منعشة ، ليس لها رائحة غريبة وتستمر لفترة طويلة. الحلاوة قوية جدا ، إنها محلي طبيعي بحلاوة تتراوح من 2000 إلى 3000 مرة من السكروز ، حلوة ومنعشة ، منخفضة السعرات الحرارية ، لا رائحة غريبة ، تدوم طويلا. لكن المحدد يعتمد على تركيز التخفيف: 5500 ~ 8000 مرة عندما يكون 0.00011: 3500 مرة عندما يكون 0.001 ، 1300 مرة عندما يكون 0.01 ، 850 مرة عندما يكون 0.02.
كبروتين طبيعي منخفض الطاقة ، يمكن للثوماتين تغيير طعم الطعام من خلال التفاعل مع براعم التذوق على اللسان ، وبالتالي تحسين وتعزيز نكهة الطعام ، وإخفاء المرارة والخجل. يمكن أن يقلل Thomat أيضا من العتبة الحسية للعديد من المواد العطرية ، مثل النعناع والقهوة والزنجبيل والشوكولاتة والفراولة والتفاح والليمون والبرتقال ، إلخ. يتم استخدامه كمحلي ومحسن للنكهة ومحسن في صناعة المواد الغذائية.
تركيز منخفض من ثوماتين يمكن أن يعزز بشكل فعال نكهة الطعام. إنها مناسبة للقهوة والشاي والمشروبات الكحولية والحلوى والآيس كريم والمكملات الغذائية ومشروبات المكملات الغذائية أو الأقراص القابلة للمضغ على أساس الكائنات الحية الدقيقة والمعادن. في منتجات الألبان قليلة الدسم ، يمكن أن تنتج إضافة كمية صغيرة من ثوماتين.
هذا النوع من نكهة الكريمة الغنية يحسن النكهة المفقودة بسبب إزالة الشحوم. السوماتان والمحليات الأخرى عالية الكثافة (مثل السكرين وأسيسولفام البوتاسيوم والأسبارتام) لها تأثير تآزري ، ويمكن أن تخفي الطعم المعدني والمرارة التي تجلبها المحليات الأخرى ، وتوفر طعما أقرب إلى السكروز لتعزيز الحلاوة وإطالة الحلاوة.
يمكن أن يخفي ثوماتين الطعم المر عند استخدامه بتركيز أعلى قليلا. تم استخدام هذه الوظيفة بنجاح في المستحضرات الصيدلانية ، إضافة إلى المضادات الحيوية ومسكنات الألم وشراب السعال وأدوية البرد والمكملات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الثوماتين في صناعة مستحضرات التجميل ، ويمكن لمعجون الأسنان وغسول الفم تحسين وتوسيع نكهته وبرودته. عند استخدامه كمادة مضافة لتغذية ، يمكن إضافة طبقة بذور الفاكهة مباشرة دون تجفيف واستخراج.
في الهندسة الوراثية ، أدى إدخال جين الثوماتين إلى تحسين طعم وجودة بعض الفواكه النباتية. ثوماتين الأول الخيار المعدل وراثيا والكمثرى والبطاطا والفراولة والطماطم قد حسنت الذوق والذوق. لم يحسن الخيار المعدل وراثيا مقاومة البكتيريا المسببة للأمراض فحسب ، بل أنتج أيضا حلاوة وتعزيز رائحة مقبولة.
اشتري ثوماتين بودرة | Lyphar التحلية بالجملة السائبة مسحوق ثوماتين ، مسحوق ثوماتين السائبة ، مسحوق ثوماتين السائبة ، مسحوق ثوماتين النقي ، مسحوق ثوماتين النقي