تشير المضافات الغذائية إلى المواد الكيميائية الاصطناعية أو الطبيعية المضافة إلى الطعام لتحسين جودة الطعام ولونه ورائحته وطعمه ، وكذلك لتلبية احتياجات تكنولوجيا مكافحة التآكل والمعالجة.
نظرا للتطور السريع لصناعة المواد الغذائية ، أصبحت المضافات الغذائية جزءا مهما من صناعة الأغذية الحديثة ، وأصبحت قوة دافعة مهمة للتقدم التكنولوجي والابتكار العلمي والتكنولوجي لصناعة الأغذية.
في استخدام المضافات الغذائية ، بالإضافة إلى ضمان وظيفتها ودورها الواجب ، فإن أهم شيء هو ضمان سلامة ونظافة الأغذية. في وقت لاحق ، صدرت اللوائح ذات الصلة لتوحيد استخدام المضافات الغذائية وضمان سلامة استخدام المضافات الغذائية. يتمتع حمض الفيتيك بقوة معقدة قوية ، وعادة ما يتم دمجه مع الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والعناصر المعدنية الأخرى لتشكيل أملاح غير قابلة للذوبان. حمض الفيتيك (الملح) موجود على نطاق واسع في المحاصيل والمنتجات الثانوية الزراعية. محتوى حمض الفيتيك في العديد من الحبوب والمحاصيل الزيتية يصل إلى 1٪ إلى 3٪. من بينها ، الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم وعناصر أخرى موجودة في شكل فيتات. لذلك ، حمض الفيتيك هو عامل مضاد للتغذية ، مما يقلل بشكل كبير من الفعالية الغذائية للمعادن النزرة. هذه الخاصية من حمض الفيتيك سوف تسبب خلل في الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم وغيرها من العناصر في البشر. لذلك ، يجب إضافة الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وما إلى ذلك إلى علف لتكملة المعادن ، مما يزيد بشكل كبير من تكاليف العلف. في الوقت نفسه ، يتراوح محتوى الفوسفور الطبيعي في العلف من 40٪ إلى 70٪ ويوجد في شكل فوسفور فيتات ، والذي تسببه الخنازير والدواجن. فيتاز هو مصطلح عام لفئة من الإنزيمات التي تحفز التحلل المائي لحمض الفيتيك وأملاحه إلى الإينوزيتول وحمض الفوسفوريك. يمكنه امتصاص الفوسفور واستخدامه بواسطة phytase ، ويمكنه أيضا تحلل مجمعات بروتين الفيتات وتقليل تأثير الفيتات على الفوسفور. يعمل استخلاب العناصر النزرة على تحسين معدل استخدام البروتين النباتي من قبل والقيمة الغذائية للأعلاف النباتية. في الوقت نفسه ، فإنه يقلل أيضا من براز ويحسن معدل استخدام البروتين النباتي من قبل والقيمة الغذائية للأعلاف النباتية. في الوقت نفسه ، فإنه يقلل أيضا من محتوى الفوسفور العضوي في براز ويقلل من تلوث الطبيعة.
1. التطبيق في الأغذية المعلبة:
يمكن أن تؤدي إضافة حمض الفيتيك إلى الأطعمة المعلبة إلى تحقيق تأثير ثابت لحماية اللون.
2. التطبيق في إنتاج المشروبات:
يمكن أن تؤدي إضافة 0.01-0.05٪ حمض الفيتيك إلى المشروبات إلى إزالة أيونات المعادن الزائدة (خاصة المعادن الثقيلة الضارة بجسم الإنسان) ولها تأثير وقائي جيد على جسم الإنسان.
3. مضادات الأكسدة:
امزج جزءا واحدا من حمض الفيتيك بنسبة 50٪ وثلاثة أجزاء من حمض السوربيتول الدهني وأضف 0.2٪ إلى الزيت النباتي ، الذي له خصائص ممتازة مضادة للأكسدة. يمكن أن يمنع حمض الفيتيك تحلل بيروكسيد الهيدروجين ، لذلك يمكن استخدامه كمثبت لتخزين بيروكسيد الهيدروجين.
يمكنك النقر هنا للحصول على website---www.lyphar.com وجميع تفاصيل شركة Xi'an Lyphar Biotech Ltd. سوف يكون مولعا هناك!