ببتيد النحاس | ما هو الثوماتين؟
ثوماتين ، المعروف أيضا باسم الأروروت الأفريقي ، هو محلي بروتيني مستخرج من نبات نبات الخيزران في غرب إفريقيا. اكتشف W.F.Daniell هذه الفاكهة الحمراء لأول مرة على نبات Katemfe الذي ينمو في المنطقة الخضراء في إفريقيا في عام 1839 ، وأجرى الكثير من الأبحاث. أبلغ عن نتائج أبحاثه في "المجلة الصيدلانية" في عام 1855 ، والتي أكدت أن اللحم الداخلي لهذه الفاكهة له طعم حلو قوي. أكد تحديد في وقت لاحق أنه ينتمي إلى نبات Marantaceae thaumatococcus ، المسمى T. daniellii (TD). في وقت لاحق ، استخرج فاندر ويل ولويف هذا التحلية من هذا النوع من الفاكهة في عام 1972 ، وأطلقوا عليه اسم ثوماتين. يزن هذا النوع من الفاكهة حوالي 10 جرام وينقسم إلى ثلاثة أجزاء. يحتوي كل جزء على بذور سوداء كبيرة. يتم لف طبقة من الصمغ السكاريد حول البذرة ، وهناك طبقة من aril في الأعلى. مكون البروتين الحلو الموجود في الأنسجة اللحمية البيضاء على الأريل هو ثوماتين. محلي Thaumatin هو نوع من البروتين ، ولكنه يتمتع باستقرار جيد للحمض والحرارة ، ولأنه يتمتع بمزايا زيادة النكهة ، وإخفاء الرائحة الغريبة ، والحلاوة العالية ، والتغذية المنخفضة ، وما إلى ذلك ، يمكن استخدامه على نطاق واسع في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل وغيرها من الصناعات.
يحتوي مسحوق ثوماتين على حلاوة قوية وهو واحد من أحلى المواد الموجودة حتى الآن ، بمتوسط حلاوة 1600 مرة من السكروز. في المراحل المبكرة من تطوير هذا المنتج ، تم التأكيد على أنه في كمية الاستخدام الفعلي ، فإن حلاوة الثوماتين هي 2000 إلى 2500 مرة من السكروز ، ويمكن أن تجعل نكهة السكروز النموذجية أكثر كمالا. لكن الحلاوة المحددة تعتمد على تركيز التخفيف. ثوماتين هو بروتين طبيعي مع مزايا آمنة وموثوقة ، حلاوة عالية ، ذوق جيد ، دون أي طعم سيئ أو مرارة. لديها قابلية ذوبان جيدة ، خصائص مستقرة ، ولها خصائص جيدة لتعزيز النكهة. كل هذه المزايا تسمح يمكن استخدامها على نطاق واسع في صناعات مثل الأغذية والمشروبات والأدوية. باختصار ، أثار ثوماتين اهتماما كبيرا من المستهلكين والباحثين في العديد من البلدان بسبب خصائصه الممتازة. وصلت ذروتها في ثمانينيات القرن العشرين مع اثنين من المحليات الاصطناعية (AK السكر والأسبارتام). منتج مهم جدا في سوق التحلية الدولي. مسحوق ثوماتين الذي توفره Lyphar Biotech عالي الجودة بنقاوة تزيد عن 98٪. لأية أسئلة أو تفاصيل تحتاج ، لا تترددوا في الاتصال مع Lyphar.
